隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)廚房的要求也越來越高。廚房工程設(shè)計(jì)應(yīng)該充分考慮廚房的基本功能和使用要求。尤其是大型廚房工程設(shè)計(jì)之前一定要考慮面積安排，準(zhǔn)備做什么樣子的廚房，了解實(shí)際情況。那么該怎么設(shè)計(jì)呢？應(yīng)該遵循什么原則來設(shè)計(jì)？

一、實(shí)用與方便廚房的設(shè)計(jì)必須符合人體工程學(xué)的原理，方便使用，較大限度的減輕操作者的勞動(dòng)強(qiáng)度，以提高工作效率。

二、合理布局灶（爐）具、抽油煙機(jī)、熱水器、水池、壁柜、冰箱等設(shè)備的布置，要有利于其使用、清潔、維修及安全。

三、煤氣管道設(shè)計(jì)裝修時(shí)，不得移動(dòng)煤氣管道或?qū)⒚簹夤艿烂芊庥趬w內(nèi)。

四、材料選擇地面宜選用防滑、防水、易于清洗的瓷磚等材料；墻面宜用防火、抗熱、防潮的材料。

五、廚房色彩通常采用中性色調(diào)，中央照明宜采用吸頂燈；灶臺(tái)、工作臺(tái)的局部照明，可用嵌入式日光燈。

除此之外，廚房設(shè)計(jì)應(yīng)符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)章要求。

合理劃分各功能區(qū)域，各區(qū)域間即獨(dú)立又能互相配合，多選用節(jié)能環(huán)保的優(yōu)質(zhì)設(shè)備，要有利于其使用、清潔、維修、安全及節(jié)能，布局時(shí)要考慮到采光、照明和通風(fēng)，較大限度利用自然條件，節(jié)約運(yùn)營成本。