一般來說，我們將商用廚房設備分為5類。我們之前也說過，廚房設備的使用期限只能通過維護來延長。那么，我們?nèi)绾螌?類商用廚房設備進行分類和維護呢？

商用廚房設備

       首先，我們可以知道商用廚房設備大致可以分為五類:廚房設備、排煙和通風設備、空調(diào)設備、機械設備、制冷和隔熱設備。

1 .廚房爐灶設備

       維護:每月檢查設備的絕緣程度。如果火意外熄滅，應關閉氣閥和引火閥，以消除殘余氣體并重新點燃。清洗爐臺時，不要用水沖洗電源開關和風扇，以免降低絕緣性能，并因潮濕而損壞風扇。

       維護:日常使用后，關閉所有燃氣管道閥門。

2 .冷凍設備

       維護:每周清潔一次，保持外觀清潔，斷電3分鐘后開始。在儲存箱內(nèi)物品時，必須預留室內(nèi)空間，以確保箱內(nèi)冷空氣的正常循環(huán)。

       維護:每周除霜一次或兩次，每月清潔一次冷凝器翅片，并用刷子清潔灰塵。

3 .機械設備

       維護:每天下班前清潔設備，用濕布擦拭，不要用水沖洗主機。根據(jù)機器的容量，它不能超載。

       維護:開機前檢查有無雜物和機油。它只能在正常運行后使用。

4 .洗滌設備

       維護:每天下班前仔細研究洗碗機的使用說明，更換水，清潔和擦拭設備。

       維護:定期清理蘇打，檢查洗碗的溫度。

      按照商用廚房設備的五大類來分類維護也相對寬泛，較好按照每一類設備來維護！