【CPP114】訊：隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國民生活水平的提高，乳制品特別是牛奶已從過去的營養(yǎng)滋補(bǔ)品轉(zhuǎn)變?yōu)槿粘Ｏ�費(fèi)品，我國的乳制品行業(yè)也在過去十年中取得了巨大的發(fā)展。發(fā)展的同時(shí)，乳品安全問題卻在出現(xiàn)在我們身邊，近年來，乳品安全現(xiàn)在已上升到國家層面。

  在政府的引導(dǎo)和監(jiān)管下，乳品安全自然離不開乳品加工和包裝機(jī)械的質(zhì)量和安全。在此形勢(shì)下，國內(nèi)乳制品機(jī)械企業(yè)更需要積極引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)，對(duì)乳制品設(shè)備進(jìn)行認(rèn)真研究和學(xué)習(xí)，同時(shí)根據(jù)國內(nèi)市場的需求進(jìn)行升級(jí)改造，以達(dá)到國內(nèi)乳品企業(yè)包裝加工生產(chǎn)的“高科技”需求。

  當(dāng)前，我國乳品包裝加工機(jī)械行業(yè)的發(fā)展還存在一些明顯的矛盾，分別是：初級(jí)產(chǎn)品的低水平與終端產(chǎn)品的高安全性要求的矛盾；行業(yè)的特殊要求與復(fù)合型技術(shù)人才缺失的矛盾；行業(yè)發(fā)展格局與宏觀導(dǎo)向缺乏的矛盾。

  未來幾年：國內(nèi)乳品加工包裝機(jī)械技術(shù)水平或與國外持平，奶粉在加工包裝過程中必須保證終端產(chǎn)品各項(xiàng)微生物指標(biāo)達(dá)到食品安全性的要求。這就要求在牛乳加工過程中，所使用的加工包裝裝備具有極高的技術(shù)性能。從加工包裝流程的每道工序上，從裝備優(yōu)良的技術(shù)狀態(tài)上都要加以保證，從而將可能由工藝裝備技術(shù)造成的影響降低到最低限度。

  然而，各乳品企業(yè)為了做出自身產(chǎn)品的差異性優(yōu)勢(shì)以爭奪市場，對(duì)原料奶進(jìn)行人為的增稠、調(diào)香處理，改變了原料原有的加工工藝性，從而更加重了相關(guān)加工包裝裝備的技術(shù)責(zé)任。只有提高裝備衛(wèi)生安全的一致性和連續(xù)性，才能應(yīng)對(duì)這種原料原有工藝性的改變。

  眾多周知，乳品加工包裝業(yè)是一個(gè)具有特殊要求的行業(yè)。從技術(shù)層面而言，制造商應(yīng)該具備生化制藥裝備制造技術(shù)、乳品加工工藝師的經(jīng)驗(yàn)、自動(dòng)化集成技術(shù)的能力和全面質(zhì)量控制的綜合手段。而要突破關(guān)鍵技術(shù)，除了需要有足夠的研發(fā)資金支持外，更重要的是能夠消化、吸收國外相關(guān)先進(jìn)技術(shù)，以突破性與集成性相融合的創(chuàng)新手段，全面提升裝備綜合性能的高可靠性和高安全性。這就需要具備技術(shù)整合和創(chuàng)新能力的高素質(zhì)復(fù)合型人才。但由于業(yè)界發(fā)展歷史和資本結(jié)構(gòu)的原因，高素質(zhì)人才的極度缺乏已成了不爭的事實(shí)，也成為制約行業(yè)技術(shù)水平發(fā)展的瓶頸。

  據(jù)悉，我國乳制品工業(yè)發(fā)展時(shí)間短，真正的發(fā)展僅20年歷史，經(jīng)濟(jì)實(shí)力、技術(shù)裝備水平、企業(yè)規(guī)模均不能同發(fā)達(dá)國家相比。我國乳業(yè)裝備整體水平同世界先進(jìn)國家相比大約還有20年差距。

  我國乳品機(jī)械也要適應(yīng)乳品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整進(jìn)行調(diào)整和更新，增加設(shè)備品種，開發(fā)多效蒸發(fā)器，降低能耗，開發(fā)高溫短時(shí)殺菌和超高溫瞬時(shí)殺菌設(shè)備，提高分離機(jī)械技術(shù)水平，提高消毒乳、低脂奶、風(fēng)味奶、酸奶、奶油、干酪的成套設(shè)備水平。

  據(jù)《2014-2018年中國乳制品行業(yè)市場需求預(yù)測(cè)與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》了解到：預(yù)計(jì)在未來十年內(nèi)，我國液態(tài)乳制品工業(yè)將會(huì)繼續(xù)以每年30%的速度增長，每年10%——20%的速度增長，這為乳品企業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的空間。