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用對(duì)保鮮膜才“保鮮” 食品包裝安全小細(xì)節(jié)大隱患

2013-07-11 11:05 來源：浙江在線衢州頻道責(zé)編：錢瑩

摘要：: 近日，一則覆蓋保鮮膜后細(xì)菌反而更多的新聞在微博上引起熱議。一直以干凈、衛(wèi)生形象示人的保鮮膜，為何這次會(huì)成為細(xì)菌“幫兇”？今天上午，浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院暑期社會(huì)實(shí)踐隊(duì)走進(jìn)清河坊社區(qū)，為社區(qū)居民上了一堂食品包裝安全宣傳課。

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小C專訪｜正博總經(jīng)理范

小C專訪·煒岡股份董事

　　【CPP114】訊：近日，一則覆蓋保鮮膜后細(xì)菌反而更多的新聞在微博上引起熱議。一直以干凈、衛(wèi)生形象示人的保鮮膜，為何這次會(huì)成為細(xì)菌“幫兇”？今天上午，浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院暑期社會(huì)實(shí)踐隊(duì)走進(jìn)清河坊社區(qū)，為社區(qū)居民上了一堂食品包裝安全宣傳課。

　　“西瓜覆蓋保鮮膜放入冰箱后，保鮮膜內(nèi)外表面溫度與濕度都會(huì)產(chǎn)生小差異，在和西瓜直接接觸的內(nèi)表面將形成一個(gè)更加利于細(xì)菌的小環(huán)境。所以西瓜切開后最好不要隔夜食用。”浙江工商大學(xué)繆嘉慧同學(xué)帶著精心準(zhǔn)備的PPT侃侃而談，從小就有一個(gè)廚師夢(mèng)的她對(duì)于食品安全有著自己的一份信仰。

　　如何挑選保鮮膜呢？首先要認(rèn)準(zhǔn)材質(zhì)和“QS”標(biāo)示，市面上保鮮膜材質(zhì)一般分為3種，PE(聚乙烯)、PVC(聚氯乙烯)和PVDC(聚偏二氯乙烯)。PE主要用于食品的包裝，具有優(yōu)良的耐低溫性能。PVDC主要用于一些熟食、火腿等產(chǎn)品的包裝，在耐熱性方面有著優(yōu)良表現(xiàn)。這兩種材料有著無毒、穩(wěn)定特性，是國(guó)家認(rèn)證用于制作保鮮膜的材料。而PVC為了增加其黏性、透明度和彈性,往往會(huì)加入一定量增塑劑,而增塑劑含有一種化合藥劑,它對(duì)人體內(nèi)分泌系統(tǒng)有很大破壞作用,食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質(zhì)溶解,并且在加熱時(shí),會(huì)加速增塑劑中化合藥劑釋放到食物中。

　　短短一個(gè)小時(shí)的講座中，社區(qū)的大伯大媽們聽得非常認(rèn)真。“最近有種保鮮膜可以耐受180℃高溫，是真的嗎？”陸阿姨經(jīng)常用微波爐熱東西，對(duì)于保鮮膜耐熱性很關(guān)注。“確實(shí)有一些保鮮膜可以耐高溫，主要原因是采用PMP(聚甲基戊烷)材質(zhì)。”繆同學(xué)解釋道。

　　一次性紙杯最好選擇“兩頭白”的杯子，這是為什么呢？活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)覃蘭茜同學(xué)就用實(shí)驗(yàn)證明了這個(gè)說法。她拿了一只色彩鮮艷的紙杯，用一個(gè)蘸有酒精的小棉球輕輕擦拭，不一會(huì)油墨就少了一大塊。“我們可以看到這些油墨溶于酒精，有些人喜歡用一次性紙杯裝白酒，在喝酒過程中，蘸有酒的嘴唇會(huì)不可避免接觸到紙杯外表面。可想而知會(huì)有多少油墨喝進(jìn)肚子里。所以要盡量選用沒有油墨純白色紙杯。”

　　鏈接：如何正確識(shí)別和選購(gòu)保鮮膜

　　看包裝。有沒有“QS”標(biāo)志、編號(hào)和生產(chǎn)廠家詳細(xì)地址，標(biāo)注PE或聚乙烯的保鮮膜可以放心使用；寫著聚氯乙烯(PVC)或沒有寫材質(zhì)的盡量不要買。

　　看顏色。整卷顏色泛黃的為PVC材質(zhì)，白色的為PE材質(zhì)。

　　手揉搓。PE保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓后容易打開，而PVC保鮮膜則透明度和黏性較好，用手揉搓不易展開。用火燒。PE保鮮膜用火點(diǎn)燃后，火焰呈黃色，迅速燃燒，離開火源也不會(huì)熄滅，有滴油現(xiàn)象和蠟燭燃燒的味道；PVC保鮮膜不易點(diǎn)燃，火焰根部有淡淡綠色并冒黑煙，離開火源后會(huì)熄滅，且有刺鼻異味。

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