啤酒包裝是啤酒生產(chǎn)全程的最后一道工序，就啤酒包裝線的核心功能探討裝備技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制是很有意義的。

包裝是從產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為商品的最后一道生產(chǎn)工序。完成了包裝工序的產(chǎn)品就可以下線出廠進(jìn)入商品流通領(lǐng)域——進(jìn)入商店、賣場(chǎng)或上網(wǎng)供顧客選購(gòu)。

啤酒包裝作為液體食品的包裝工序正是啤酒產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)制造全程的最后一道生產(chǎn)工序，包裝生產(chǎn)線是啤酒產(chǎn)業(yè)資金和技術(shù)相對(duì)密集度最高的設(shè)備投資項(xiàng)目，就啤酒包裝生產(chǎn)線的基本核心功能探討裝備供應(yīng)商的技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制應(yīng)該是有意義的。

三種不同的灌裝形式

液體食品包裝工序的基本核心功能一是灌裝（液體食品由料缸向包裝物轉(zhuǎn)移），二是定量（按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量）。

按照灌裝和定量基本功能實(shí)施的不同原理可以有以下三類不同包裝形式：

一是先灌裝后定量。目前大量在用的液體灌裝閥就是在灌裝的最后階段通過(guò)定液位（液位傳感器或排氣管）間接計(jì)量定量，此種灌裝常用于含氣飲料包裝（等壓灌裝）。

二是先定量后灌裝。容積式灌裝閥，就是每一灌裝閥都配有一個(gè)量筒（定量筒），由液位傳感器（浮子式或探針式）控制其定量，液體先由料缸轉(zhuǎn)移到定量筒計(jì)量，然后再灌注到包裝物。此種灌裝多用于不含氣飲料和PET包裝。

三是邊定量邊灌裝。這是一種配置電磁感應(yīng)流量計(jì)的電子閥灌裝機(jī)，是一種動(dòng)態(tài)計(jì)量定量形式，電磁流量計(jì)用于流經(jīng)該閥的液體的動(dòng)態(tài)計(jì)量。

根據(jù)法拉弟的電磁感應(yīng)原理，即導(dǎo)體穿過(guò)磁場(chǎng)時(shí)會(huì)產(chǎn)生感應(yīng)電動(dòng)勢(shì)，流動(dòng)的液體介質(zhì)代表運(yùn)動(dòng)導(dǎo)體，感應(yīng)電流與流動(dòng)速度成正比，經(jīng)一對(duì)電極輸入計(jì)量放大器，對(duì)通過(guò)流體的截面積和流速的計(jì)算，就能準(zhǔn)確得出其流量，其定量精度達(dá)到1/1000。

對(duì)于含氣飲料如啤酒的包裝還存在一個(gè)重要的前提條件，就是啤酒的CO2含量與溫度和壓力有關(guān)，即享利定律所規(guī)定的：

“在溫度不變的情況下，壓力增加，溶解度則隨之增加”；

“在壓力不變的情況下，溫度降低，溶解度則隨之增加”。

眾所周知，啤酒的CO2含量是啤酒的一項(xiàng)重要品質(zhì)指標(biāo)。灌裝過(guò)程中啤酒所處的壓力不應(yīng)降低，否則將導(dǎo)致CO2逸出，而且難以恢復(fù)。

對(duì)于啤酒這一種特定的含氣液體食品的包裝還有一個(gè)重要的質(zhì)量指標(biāo)，就是灌裝過(guò)程中必須盡可能使啤酒與空氣隔絕，即使很微量的增氧量也足以大大影響啤酒的品質(zhì)。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，灌裝過(guò)程中增氧量不應(yīng)超過(guò)0.02~0.04mg/l。

綜上所述，啤酒包裝的基本原則在于：“灌裝定量、低溫保壓、隔絕空氣”。

啤酒包裝的最高宗旨則是使啤酒完成包裝工序后其內(nèi)在品質(zhì)的損失降低到最小程度。不言而喻：通過(guò)啤酒包裝提高其內(nèi)在品質(zhì)的任何企圖都是不可能的。至此，我們定義了啤酒包裝的技術(shù)底線。

目前國(guó)內(nèi)啤酒灌裝技術(shù)

國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的啤酒灌裝技術(shù)大多數(shù)沿用上世紀(jì)八十年代中期，在實(shí)施“啤酒一條龍”專項(xiàng)時(shí)引進(jìn)的KHS—H·K公司的DELTA系列（附圖四），當(dāng)時(shí)引進(jìn)生產(chǎn)許可證，技術(shù)轉(zhuǎn)讓時(shí)公稱能力為20000bph（640ml）60頭灌裝機(jī)，九十年代初期在國(guó)家支持下，又引進(jìn)36000bph（640ml）100頭灌裝機(jī)48000bph（350ml）80頭灌裝機(jī)，后者是KHS—SEN公司的COMBI系列。

南京輕機(jī)在上一世紀(jì)九十年代中期將COMBI系列灌裝技術(shù)延伸開(kāi)發(fā)，生產(chǎn)和銷售了80多臺(tái)套啤酒灌裝生產(chǎn)線，從24000bph（80頭）、36000bph（112頭）到40000bph（126頭）——其生產(chǎn)能力均為640ml容量計(jì)，贏得了市場(chǎng)，而DELTA系列由于其結(jié)構(gòu)上的先天不足，我們從一開(kāi)始技術(shù)選型時(shí)就排除了。這種連桿式的對(duì)中裝置結(jié)構(gòu)由于水平支軸長(zhǎng)期承受垂直軸向載荷，早期磨損嚴(yán)重，且無(wú)預(yù)罩功能，德國(guó)公司自身就列入淘汰技術(shù)之列。

進(jìn)入九十年代后期，消費(fèi)趨向追求天然，回歸自然，純生啤酒大行其道。無(wú)菌灌裝的興起引進(jìn)了一批計(jì)算機(jī)控制的電子閥灌裝設(shè)備，這種裝備應(yīng)用數(shù)字技術(shù)，全時(shí)間脈沖程序控制，一改彈簧機(jī)械閥在沖CO2達(dá)到與料缸背壓平衡條件下，依靠彈簧開(kāi)閥的作用開(kāi)始等壓灌裝。這種機(jī)械條件下，由于彈簧的疲勞和機(jī)械磨損等諸多因素的影響，其等壓條件是相對(duì)的。當(dāng)包裝物內(nèi)建立的壓力偏低于料缸背壓時(shí)，灌裝就會(huì)冒泡（CO2逸出）嚴(yán)重影響液位精度。電子閥灌裝應(yīng)用數(shù)字技術(shù)全時(shí)間程序脈沖計(jì)數(shù)控制，將全部灌裝功能角度（如一次抽真空—沖CO2—二次抽真空—沖CO2—開(kāi)閥慢灌—快灌—慢灌閉閥—穩(wěn)定—排氣—卸荷……）全程主動(dòng)控制。其等壓灌裝條件是絕對(duì)保證的。由此，確保了啤酒灌裝質(zhì)量和灌裝精度，同時(shí)提高了設(shè)備運(yùn)行可靠性。

電子閥灌裝機(jī)技術(shù)引進(jìn)后，國(guó)內(nèi)各廠也都進(jìn)行了開(kāi)發(fā)研制，但效果沒(méi)有盡善盡美的。究其原因在于：機(jī)電配套水平不高；計(jì)算機(jī)軟件技術(shù)尚未過(guò)關(guān)；運(yùn)行條件高，尚不適應(yīng)。

2001年南京輕機(jī)正式推出外置式機(jī)械閥。其全新結(jié)構(gòu)吸收了電子閥灌裝機(jī)全時(shí)間程序控制的特點(diǎn)，全部主動(dòng)控制保證絕對(duì)等壓條件下實(shí)施含氣飲料的穩(wěn)定灌裝。同時(shí)全方位的衛(wèi)生設(shè)計(jì)保證了無(wú)菌冷灌裝條件下最小的微生物風(fēng)險(xiǎn)。

新結(jié)構(gòu)取消了主閥開(kāi)閥彈簧，而采用差動(dòng)氣缸平衡原理，同時(shí)在穩(wěn)定勻速圓周運(yùn)動(dòng)的條件下，灌裝全過(guò)程各項(xiàng)功能角度精確設(shè)計(jì)分配全部由外環(huán)凸輪主動(dòng)控制執(zhí)行。

具有我國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新型灌裝單元專利技術(shù)的開(kāi)發(fā)，至今已形成從24000bph—48000bph的完整系列。在各大啤酒集團(tuán)已有50多臺(tái)套生產(chǎn)線投入生產(chǎn)，其灌裝質(zhì)量和精度，尤其是運(yùn)行可靠性令人耳目一新。在完成這種新型灌裝單元專利技術(shù)的系列開(kāi)發(fā)之后，已不僅廣泛用于啤酒等含氣液體食品的高速自動(dòng)精確灌裝，同時(shí)還可以用于不含氣的白酒、黃酒的精確灌裝，稍加變更還可延伸開(kāi)發(fā)出一種長(zhǎng)管灌裝閥，適用于聚酯瓶包裝啤酒。

啤酒灌裝設(shè)備技術(shù)創(chuàng)新的目標(biāo)

如今，二個(gè)五年計(jì)劃過(guò)去了，21世紀(jì)也過(guò)去了五年，2005年已進(jìn)入“十五”后期。十年來(lái)，中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了由“做大做強(qiáng)”到“做強(qiáng)做大”，不斷發(fā)展壯大的歷程，產(chǎn)業(yè)集中度不斷提高，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，國(guó)際資本源源涌入，在中國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷走向全球化時(shí)代的今天，目前面臨制訂產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十一五”規(guī)劃時(shí)，為更好地適應(yīng)啤酒產(chǎn)業(yè)不斷“做強(qiáng)做大”的大趨勢(shì)，國(guó)產(chǎn)啤酒技術(shù)裝備產(chǎn)業(yè)就要不斷“做精做優(yōu)”，這是我們的戰(zhàn)略定位，也是參與國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要。

根據(jù)裝備產(chǎn)業(yè)“做精做優(yōu)”的戰(zhàn)略定位，企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的發(fā)展目標(biāo)可以確定為：

1．60000bph瓶裝線問(wèn)世。

2．經(jīng)高溫瞬時(shí)殺菌（UHT）后，無(wú)菌（低溫、常溫、中溫、高溫）包裝技術(shù)成為啤酒飲料包裝主流，隧道式殺菌溫瓶逐步淘汰。

3．一次性和可回收聚酯瓶成為啤酒飲料大眾快速消費(fèi)品的主力包裝，玻璃瓶在高端產(chǎn)品沿用。吹制聚酯瓶延伸成為包裝生產(chǎn)線前端組成普遍定型。

4．電磁流量計(jì)單元灌裝技術(shù)普遍應(yīng)用，成熟可靠、計(jì)量精確、高速自動(dòng)和數(shù)字化控制的優(yōu)勢(shì)滿足優(yōu)質(zhì)高效低耗和集約化設(shè)計(jì)制造的基本要求。

5．緊湊型洗瓶機(jī)代替槽式洗瓶機(jī)，洗凈率更高，消耗更低。

6．計(jì)算機(jī)在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)在包裝生產(chǎn)線上全面推廣，用戶全程跟蹤——網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程診斷服務(wù)成為售后服務(wù)的主要手段和模式。

7．機(jī)器人技術(shù)在二次干包裝技術(shù)裝備中開(kāi)始應(yīng)用，同時(shí)與高效物流直接接口；在網(wǎng)絡(luò)銷售系統(tǒng)支持下，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)線→貨架的直接對(duì)接，制造廠成品庫(kù)存降至最小甚至為0。

過(guò)剩經(jīng)濟(jì)條件下，如何把握產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)先機(jī)？這是供應(yīng)商及其用戶和顧客需要共同應(yīng)對(duì)的課題。企業(yè)要實(shí)現(xiàn)以價(jià)值最大化目標(biāo)取代傳統(tǒng)的利潤(rùn)最大化目標(biāo)。所謂價(jià)值最大化，首先就是把為用戶和顧客創(chuàng)造最大價(jià)值作為企業(yè)的目標(biāo)并由此實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值最大化�！鞍l(fā)展是硬道理”。企業(yè)新建或擴(kuò)建，本質(zhì)上都是外延或內(nèi)涵的擴(kuò)大再生產(chǎn)，擴(kuò)大再生產(chǎn)就需要配置機(jī)電設(shè)備上生產(chǎn)線技術(shù)裝備。

根據(jù)我國(guó)歷次工業(yè)普查統(tǒng)計(jì)：構(gòu)成我國(guó)制造工業(yè)生產(chǎn)能力的技術(shù)裝備水平，其中屬于上世紀(jì)80年代以前的大約要占80%，當(dāng)代先進(jìn)水平的則不到10%，這種裝備技術(shù)水平普遍落后的現(xiàn)狀，大致也符合我國(guó)啤酒飲料產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)裝備技術(shù)水平的現(xiàn)狀，即產(chǎn)能嚴(yán)重過(guò)剩，技術(shù)裝備水平大部低下，上新建工程，豈能再走低水平重復(fù)建設(shè)的老路？

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，可能不存在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的行政性重復(fù)建設(shè)，關(guān)鍵在于以先進(jìn)技術(shù)先進(jìn)裝備為支撐建設(shè)新項(xiàng)目，則是一種優(yōu)勝劣汰，是先進(jìn)覆蓋落后，是一種產(chǎn)業(yè)技術(shù)的升級(jí)，否則就是低水平重復(fù)建設(shè)，就會(huì)歸入工業(yè)普查中核定的，那80%上世紀(jì)80年代以前的過(guò)時(shí)落后的技術(shù)裝備，其表現(xiàn)就是科技含量不高，資源利用率低，經(jīng)濟(jì)效益差，環(huán)境代價(jià)太大。

技術(shù)裝備供應(yīng)商評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系

研判新項(xiàng)目不淪為“低水平重復(fù)建設(shè)”關(guān)鍵在于企業(yè)項(xiàng)目技術(shù)定位。技術(shù)定位高端，先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)裝備的支撐是必要的，但是否都要選擇進(jìn)口？進(jìn)口并不等同于“先進(jìn)”。

是技術(shù)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題就要遵循技術(shù)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，這是一個(gè)原則。上項(xiàng)目選型定型過(guò)程，體現(xiàn)了一個(gè)科學(xué)、理性和客觀的技術(shù)經(jīng)濟(jì)標(biāo)準(zhǔn)，選擇主要技術(shù)裝備供應(yīng)商必須具備的條件可以表述為：“產(chǎn)品技術(shù)先進(jìn)”，“制造裝備精良”，“實(shí)物質(zhì)量過(guò)硬”，“服務(wù)保障可靠”，“性價(jià)比領(lǐng)先”。

產(chǎn)品技術(shù)先進(jìn)

“先進(jìn)”的概念并不抽象，而是具體的，適用先進(jìn)成熟可靠的技術(shù)是由優(yōu)質(zhì)高效低耗的具體技術(shù)指標(biāo)所支持和體現(xiàn)的，這不僅是一個(gè)定性的研判過(guò)程，同時(shí)也是一個(gè)硬指標(biāo)數(shù)據(jù)定量的比較過(guò)程，諸如對(duì)技術(shù)復(fù)雜、技術(shù)含量最高的啤酒、飲料包裝生產(chǎn)線就有以下主要技術(shù)指標(biāo)：

灌裝增氧量、CO2含量、混比精度等（終端產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)）

灌裝精度及其合格率

生產(chǎn)線實(shí)際運(yùn)行效率

各類單位物耗、水耗和能耗……

技術(shù)先進(jìn)、配置先進(jìn)、指標(biāo)先進(jìn)（優(yōu)質(zhì)高效低耗）構(gòu)成了產(chǎn)品技術(shù)先進(jìn)，實(shí)現(xiàn)“適用、好用、夠用、耐用”的技術(shù)定位。

制造裝備精良

先進(jìn)的產(chǎn)品依靠精良的裝備制造，技術(shù)裝備供應(yīng)商所具備的工藝裝備手段的優(yōu)劣和規(guī)模，體現(xiàn)了供應(yīng)商實(shí)現(xiàn)先進(jìn)產(chǎn)品技術(shù)的手段高低和實(shí)力大小�？疾旒夹g(shù)裝備供應(yīng)商本身所具備的制造裝備實(shí)力規(guī)模和水平，是評(píng)判供應(yīng)商兌現(xiàn)提供技術(shù)先進(jìn)產(chǎn)品的實(shí)際能力的主要現(xiàn)實(shí)依據(jù)。

當(dāng)然，有的技術(shù)裝備供應(yīng)商沒(méi)有多少重大關(guān)鍵加工設(shè)備，主要依靠社會(huì)上工藝外協(xié)作加工，走社會(huì)化專業(yè)協(xié)作分工之路，這也是一種擴(kuò)大再生產(chǎn)的途徑。

實(shí)物質(zhì)量過(guò)硬

看看供應(yīng)商在本行業(yè)市場(chǎng)上已提供投入生產(chǎn)運(yùn)行的技術(shù)裝備實(shí)物質(zhì)量的實(shí)績(jī)，是最好的選擇依據(jù)。當(dāng)年華潤(rùn)啤酒的大股東SAB的工程師，就曾對(duì)國(guó)內(nèi)包裝線各類技術(shù)裝備進(jìn)行過(guò)細(xì)致的技術(shù)分析、研究和生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)驗(yàn)證，對(duì)國(guó)內(nèi)主要裝備供應(yīng)商產(chǎn)品的優(yōu)劣，提出過(guò)一份詳實(shí)可信的調(diào)查報(bào)告。實(shí)物質(zhì)量過(guò)不過(guò)硬，實(shí)地調(diào)查一下就再清楚不過(guò)了。這對(duì)正確選擇合規(guī)合格的裝備供應(yīng)商，是一種十分務(wù)實(shí)的正確方法。

服務(wù)保障可靠

這是解除用戶后顧之憂的重要環(huán)節(jié)。技術(shù)裝備投入生產(chǎn)運(yùn)行，尤其對(duì)于像啤酒飲料這種規(guī)�；�現(xiàn)代大生產(chǎn)的大眾快速消費(fèi)品，其生產(chǎn)強(qiáng)度之大，是其它行業(yè)所不能比擬的，尤其在夏令供銷高峰季節(jié)，更是容不得生產(chǎn)線出半點(diǎn)故障，任何原因造成生產(chǎn)線停產(chǎn)都是不能容忍的，這就需要售后服務(wù)保障可靠。首先意味著對(duì)突發(fā)設(shè)備事故，在用戶不能自我排除的情況下，供應(yīng)商的應(yīng)對(duì)措施應(yīng)該及時(shí)有效。所以供應(yīng)商都會(huì)有一個(gè)24小時(shí)或更短時(shí)限隨叫隨到的承諾，甚至有提出“保姆式”服務(wù)的承諾。須知，設(shè)備故障與人的健身防病一樣，最高明的醫(yī)家是“治未病”，也就是“預(yù)防為主，事先控制”。根本上，產(chǎn)品技術(shù)除了先進(jìn)適用，還應(yīng)體現(xiàn)成熟可靠。如果生產(chǎn)線或者單臺(tái)設(shè)備在投入正常運(yùn)行之后，需要通過(guò)“貼身服務(wù)”來(lái)保證正常運(yùn)行，則大告不妙了。就像正常運(yùn)行中，只要不是因?yàn)橛脩粽`操作等人為因素造成諸如洗瓶機(jī)大軸扭斷、殺菌機(jī)鏈網(wǎng)開(kāi)裂等重大設(shè)備事故，一般就要追究其設(shè)計(jì)缺陷或質(zhì)量隱患，而不是正常的售后服務(wù)所能可靠保障的。因此，產(chǎn)品技術(shù)先進(jìn)適用同時(shí)成熟可靠，就成為排除“先天不足”加上“后天失調(diào)”的真正可靠保障。

服務(wù)是產(chǎn)品的延伸。現(xiàn)代用戶服務(wù)觀念提倡的是在產(chǎn)品銷售中對(duì)用戶的售前、售中以及售后的全程服務(wù)。

產(chǎn)品可靠性可分為由產(chǎn)品設(shè)計(jì)技術(shù)決定的固有可靠性和由用戶素質(zhì)決定的使用可靠性。無(wú)論哪一種可靠性出錯(cuò)，對(duì)于設(shè)備供應(yīng)商都存在一個(gè)潛在的產(chǎn)品性能質(zhì)量缺陷或工作缺陷需要深究的問(wèn)題。

這里用得上一個(gè)理念：“用戶總是正確的”——也就是設(shè)備供應(yīng)商首先應(yīng)從自身找原因。從而通過(guò)改進(jìn)設(shè)計(jì)技術(shù)，完善產(chǎn)品性能，提高產(chǎn)品固有可靠性，即使是屬于產(chǎn)品使用可靠性，也應(yīng)該進(jìn)一步加強(qiáng)與用戶的交流，強(qiáng)化操作使用培訓(xùn)，嚴(yán)格設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)，提高設(shè)備科學(xué)管理水平，以事前積極預(yù)防事故發(fā)生代替事后消極應(yīng)急排障維修。由此提高設(shè)備開(kāi)機(jī)率，降低故障停機(jī)率，全面提高生產(chǎn)線產(chǎn)出效率。

說(shuō)到底——“保修”只是“亡羊補(bǔ)牢”、事后“救火”；“保質(zhì)”才是在提供技術(shù)先進(jìn)、質(zhì)量可靠的產(chǎn)品的同時(shí)，做好產(chǎn)品全程服務(wù)，目的是保障用戶利益的根本所在。

性價(jià)比領(lǐng)先

產(chǎn)品及其延伸的服務(wù)都是有價(jià)值的。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中所有的商品都是有價(jià)的，但其價(jià)值高低，應(yīng)該體現(xiàn)“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的價(jià)值價(jià)格規(guī)律，而不應(yīng)一味追求低價(jià)。不應(yīng)該有意或無(wú)意鼓勵(lì)裝備市場(chǎng)的低價(jià)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)。不給供應(yīng)商留有合理的利潤(rùn)空間，歸根結(jié)蒂就不能實(shí)現(xiàn)供需雙方雙贏，最終也會(huì)損害用戶的利益。能體現(xiàn)商品合理價(jià)值價(jià)格規(guī)律的應(yīng)該是“物有所值”。當(dāng)然“物超所值”，就更讓用戶喜出望外。即不能脫離性能質(zhì)量單論價(jià)格，那顯然是不合理也是不公平的。公平公正地對(duì)待供應(yīng)商，在實(shí)現(xiàn)雙贏的基礎(chǔ)上，最終長(zhǎng)期受益的將是用戶本身。