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喝茶人說(shuō)綠茶包裝：茶葉包裝發(fā)展速度滯后

2010-03-16 08:38 來(lái)源：食品伙伴網(wǎng) 責(zé)編：陳運(yùn)榮

摘要：: 生產(chǎn)者更多考慮了外包裝的醒目，個(gè)性，其實(shí)業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為使用單泡的內(nèi)袋小包裝是最好的，這樣消費(fèi)者在購(gòu)買后的消費(fèi)中不至于出現(xiàn)剛打開(kāi)時(shí)很好，到后來(lái)品質(zhì)卻不行的結(jié)果。而且也衛(wèi)生。只是這樣的小包裝，涉及材料成本問(wèn)題倒不大，需要的包裝機(jī)械和專有品名的制版印刷，卻使好多規(guī)模不大的企業(yè)卻步。

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小C專訪｜正博總經(jīng)理范

小C專訪·煒岡股份董事

　　【CPP114】訊：茶，是中華民族的舉國(guó)之飲，是中國(guó)文化中的一朵奇葩。茶葉給中國(guó)人帶來(lái)的享受既有物質(zhì)的也有精神。茶葉，如同純樸的中國(guó)人，多年來(lái)只重內(nèi)質(zhì)不重包裝。似乎也就是近幾十年，茶葉的包裝才有長(zhǎng)足進(jìn)步。但個(gè)人覺(jué)得即使到現(xiàn)在，相對(duì)于茶葉豐富的文化內(nèi)涵，高昂的價(jià)格（價(jià)高者達(dá)幾萬(wàn)元/公斤甚至幾十萬(wàn)元/公斤），茶葉的包裝不是過(guò)度而是發(fā)展速度滯后。

　　最初的茶葉只是簡(jiǎn)單地拿紙“裹裹”（甚至有些地方用的是廢包裝），主要是方便消費(fèi)者從一個(gè)地方搬到另一個(gè)地方而不至于散落，不能稱其為規(guī)范的包裝。食品包裝的作用是食品從生產(chǎn)出來(lái)到使用之前這段時(shí)間保護(hù)被包裝的食品，防止風(fēng)險(xiǎn)和損壞，諸如滲漏、浪費(fèi)、偷盜、損耗、散落、摻雜、收縮和變色等。

　　那么，茶葉需要哪些方面的防護(hù)功能？包裝又是如何隨之進(jìn)步的呢？

　　食品伙伴網(wǎng)網(wǎng)友康橋夕陽(yáng)從消費(fèi)者的角度談了他的個(gè)人理解：

　　1、防潮

　　由于茶葉的儲(chǔ)存時(shí)間比一般食品要長(zhǎng)，為了保證茶葉飲用安全，水分含量需要控制在一定范圍內(nèi)，雖然有些品種（如紅茶）經(jīng)過(guò)定向發(fā)酵工藝，但沒(méi)有控制的微生物繁殖，勢(shì)必產(chǎn)生危害。防潮對(duì)于綠茶來(lái)說(shuō)顯得尤為重要。沒(méi)有防潮措施保護(hù)的綠茶在很短時(shí)間里會(huì)色香味形俱失。

　　初期，消費(fèi)者選擇的方法是把茶葉放入密閉的容器里（如金屬罐）。

　　2、防異味

　　成品茶葉由于其空間結(jié)構(gòu)，具有很強(qiáng)的吸附性，加之純正的清香，在存放過(guò)程中很容易吸附其他異味，破壞其自身特有的芬芳并被感知。

　　這就要求包裝材料需要有足夠的氣密性。塑料袋成為了人們的首選。既可防止異味串入，又兼顧了上文所要求的防潮。

　　3、避光

　　綠茶的顏色特征，干茶有翠綠、青綠、墨綠，以綠為主色，茶湯有綠艷、鮮綠，即翡翠帶黃，透明悅目，也呈現(xiàn)出綠的要素，葉底有翠綠、嫩綠、青綠、黃綠，也以綠為主色。茶葉的綠色主要是由葉綠素決定的。綠茶在較長(zhǎng)的儲(chǔ)存期里，如果光照時(shí)間長(zhǎng)，光敏性的天然色素被破壞，會(huì)影響茶葉的顏色以及茶湯的色澤。于是，簡(jiǎn)單的方法應(yīng)用而生：有色塑料袋裝茶葉。其中，綠色過(guò)濾光效果好，又與茶葉的天然色澤相同，成為了茶葉包裝的首選色。

　　4、防擠壓

　　中國(guó)的茶文化鑒賞不僅對(duì)湯汁色有品嘗鑒賞要求，對(duì)浸泡中的茶葉形狀也有鑒賞要求。而干燥的茶葉韌性不足脆度有余，沒(méi)有防護(hù)，單純的塑料袋包裝很可能破壞茶葉的形狀。于是，檔次高些的茶葉開(kāi)始多層包裝，各司其職，外面的硬質(zhì)包裝是保護(hù)不被積壓的。

　　5、防氧化

　　通過(guò)進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，空氣里的氧氣對(duì)茶葉的破壞不亞于上述幾種因素，新制的綠茶湯色淺綠或黃綠，并清而不濁，明亮澄澈，茶湯濃醇爽口。但存放一段時(shí)間后出現(xiàn)口味變雜，湯色也變黃色和褐色。出現(xiàn)這種變化的主要原因是茶葉里的部分成分被氧化所致。

　　諸如，茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。無(wú)色的兒茶素經(jīng)過(guò)氧化脫氫聚合轉(zhuǎn)化形成茶黃素和茶紅素等色素。

　　為了減緩氧化反應(yīng)的發(fā)生，在包裝上部分產(chǎn)品選擇了密封包裝、真空包裝等隔絕氧氣。在儲(chǔ)存上很多家庭選擇低溫，減緩反應(yīng)速度，但冰箱儲(chǔ)存既增加了能耗，拿出來(lái)也容易結(jié)露吸潮，只能是無(wú)奈之舉。

　　6、品味文化植入時(shí)尚元素

　　雖然中國(guó)茶文化的起源學(xué)術(shù)界尚有分歧，但說(shuō)茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分這點(diǎn)上無(wú)可爭(zhēng)議，幾千年走來(lái)，溶入了十分豐富的文化內(nèi)涵。采摘、制作、沖泡、品茗無(wú)不包含著美好意境。鑒賞同樣如此觀葉、聞香、品湯，包裝也不例外，要盡量與其風(fēng)格相吻合，既蘊(yùn)含古老文化色彩又植入時(shí)尚元素。

　　7、低碳時(shí)代--優(yōu)化不簡(jiǎn)化

　　如前文所言，包裝首先要滿足訴求，茶葉也不例外。

　　外包裝：禮盒裝既方便攜帶又滿足購(gòu)買者的心里需求，根據(jù)茶葉檔次，值得考慮。材質(zhì)上也有很多選擇。馬口鐵堅(jiān)固，無(wú)異味，氣密性好，造型可根據(jù)需要變化，但現(xiàn)代色彩過(guò)濃，文化氛圍不足。塑料盒如果選擇穩(wěn)定性好且無(wú)異味的既有馬口鐵的有點(diǎn)又能彌補(bǔ)其不足，但俺不知道為什么，很少使用。紙盒較常見(jiàn)，但防水性不是很理想。玻璃也是不錯(cuò)的選擇，但避光性不是很好。檔次高的可以選擇陶瓷、木質(zhì)和竹筒包裝。最奢侈的包裝無(wú)非是金銀器了，唐朝法門寺出土的茶具中就有不過(guò)現(xiàn)在人們一般不這樣做，目前一般效果比較好的包裝一般是錫罐，氣密性好，銀白色，看上去很不錯(cuò)�？傊獍b更多傾向于裝飾性，蘊(yùn)含文化的同時(shí)體現(xiàn)個(gè)性，宣傳品牌。

　　內(nèi)包裝：材料選擇氣密性好的避光材料。工藝上我個(gè)人不傾向真空軟包裝，因?yàn)閷?duì)茶葉外形有破壞。軟包裝可以考慮充無(wú)異味惰性氣體、加獨(dú)立包裝的抗氧化劑和干燥劑。也可以做硬質(zhì)包材的真空包裝。

　　低碳包裝：不是簡(jiǎn)單的降低包裝費(fèi)用，或者簡(jiǎn)單重復(fù)使用包材，需要根據(jù)廠內(nèi)儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售環(huán)過(guò)程以及家庭儲(chǔ)存不同環(huán)節(jié)的特點(diǎn)，具體情況具體對(duì)待。比如儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程有完善的環(huán)節(jié)條件，再如幾個(gè)簡(jiǎn)裝配一套完整包裝等等。

　　對(duì)茶葉產(chǎn)品而言及其重要。這是消費(fèi)者和生產(chǎn)者都得考慮的品質(zhì)保障措施！而且現(xiàn)有的包裝技術(shù)和材料已經(jīng)很先進(jìn)，關(guān)鍵就是選擇正確的。

　　生產(chǎn)者更多考慮了外包裝的醒目，個(gè)性，其實(shí)業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為使用單泡的內(nèi)袋小包裝是最好的，這樣消費(fèi)者在購(gòu)買后的消費(fèi)中不至于出現(xiàn)剛打開(kāi)時(shí)很好，到后來(lái)品質(zhì)卻不行的結(jié)果。而且也衛(wèi)生。只是這樣的小包裝，涉及材料成本問(wèn)題倒不大，需要的包裝機(jī)械和專有品名的制版印刷，卻使好多規(guī)模不大的企業(yè)卻步。

　　所以有設(shè)備進(jìn)行代加工包裝的企業(yè)，蘊(yùn)藏著巨大商機(jī)。

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